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知識天地> 認識黃豆！ > 油脂的脂肪酸種類及特性

食藥署強調，食用油的選用應要符合「適油、適溫、適量、適用」，傳統的「一桶油用透透」的習慣是需要修正，應依不同的烹調方法來選擇正確的食用油，才能兼顧美味和健康。

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