為什麼這篇炒菜用什麼油最好鄉民發文收入到精華區：因為在炒菜用什麼油最好這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者evon7144 (evon7144)看板BabyMother標題[寶寶] 請教煮菜用油&...
炒菜用什麼油最好 在 孫語霙 營養師 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 02:50:53
【低油飲食好健康？不！吃對「好油」更重要！】 在我的健康講座當中，有個有趣的發現。 對於我們平常吃的「油脂」，有一派的人認為油脂是負擔，常常不敢吃油，水煮是他們認為最健康的烹調方式；而另一派的人則覺得油脂無害，吃進大量高脂肉也沒在怕。 先不論誰對誰錯，但把時間拉長來看，低脂飲食容易出現排...
各位媽咪們好，
因為寶寶現在都跟我們ㄧ起吃了，因為愛寶寶的心，所以連用油都特別在意，之前也有爬
文過，後來決定用橄欖油煮菜，但是橄欖油的味道好重，每道菜都充滿橄欖油味覺得難吃
(媽媽本身廚藝也不精啦) 想請教媽媽們都用什麼油煮菜給寶寶吃 & 油的品牌 先謝謝
媽咪們的熱心回答
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推 bratwurst : 是不是牌子的問題？我都用義美橄欖油 03/29 12:28
推 Miketroutla : 我用好市多買的酪梨油 03/29 12:28
推 reinakai : 用豬油好吃 03/29 12:29
推 Yukino68 : 可以考慮加入主婦聯盟的會員，購買他們的油（調合 03/29 12:33
→ Yukino68 : 油、橄欖油、苦茶油都有），另外自己滷肉表層的豬 03/29 12:33
推 eatandsleep : 我用奧利塔的油品 ㄧ直在輪換 但是不用橄欖油 它油 03/29 12:33
→ Yukino68 : 油可以進冰箱後刮起來拌飯或炒菜，信功的肉品有檢 03/29 12:33
→ eatandsleep : 煙點比賺低 03/29 12:33
→ Yukino68 : 驗，可減少脂肪內殘留藥物或瘦肉精的疑慮 03/29 12:33
→ eatandsleep : 比較低 我指冷壓初榨 03/29 12:34
推 louissgirl : 冷壓初榨橄欖油味道重而且發煙點低 03/29 12:34
→ louissgirl : 我用葡萄籽油 03/29 12:34
→ louissgirl : 因為我都用鑄鐵鍋 溫度不能太低 03/29 12:34
→ eatandsleep : 有考慮下次換義美的 03/29 12:34
推 A11pass : 酪梨油，發煙點高 沒有異味，豬油不錯 03/29 12:35
→ eatandsleep : 奧利塔的油品 ㄧ直換 不會用同ㄧ種 03/29 12:36
→ eatandsleep : 豬油可以考慮義美的蒸豬油 03/29 12:36
推 verphy : 我用葡萄籽油～ 03/29 12:39
推 carrie1022 : 推信功！ 03/29 12:42
→ kevin700904 : 輪流換牌換油，但記得去查各油的煙點，別讓烹調不當 03/29 12:47
→ kevin700904 : 壞了好油。 03/29 12:47
→ kevin700904 : 純花生油也很讚 03/29 12:47
推 gausong : 我買葡萄籽油耶 感覺有耐高溫 對嗎XD 03/29 13:00
推 a38859 : 好市多的酪梨油 03/29 13:05
推 crolya : 若要用豬油可以自己去肉販買回來炸 03/29 13:05
推 ss33 : 椰子油 03/29 13:07
推 kaser0805 : 我用葡萄籽油 03/29 13:12
推 sacrum : 橄欖油 03/29 13:14
推 torque : 橄欖油比較適合涼拌，根本不耐高溫 03/29 13:18
推 nanaling : 橄欖油不適合拌炒要注意喔 03/29 13:18
推 verphy : 葡萄籽油的發煙點比較高~用起來比較安心XD 03/29 13:19
→ torque : 餐飲業多半用豬油或花生油 03/29 13:19
推 birdbaby : 義美豬油 03/29 13:21
推 likeastar : 中式拌炒葡萄籽油或玄米油適合 花生油也可以喔 03/29 13:22
推 BearDora : 婆婆用椰子油 很香 03/29 13:28
推 haneusuda : 玄米油+1 03/29 13:30
推 Celestinee : 不管什麼油 輪著用就對了 03/29 13:32
推 ethel617 : 橄欖油、葡萄籽油、玄米油、葵花油輪著用 03/29 13:43
推 pujol : 奧利塔芥花油、玄米油、葡萄籽油 03/29 13:45
推 babydoll7218: 玄米油+1，沒橄欖油那麼多限制 03/29 13:48
推 moknaa : 橄欖油不適合煮菜啊，我用玄米 03/29 13:49
推 Minilla : 玄米油+1 03/29 13:50
推 chouzen12 : 橄欖油沒有只適合涼拌 它的發煙點也比很多人以為的 03/29 13:53
→ chouzen12 : 高 反而椰子 花生 大豆油精煉前的發煙點都比橄欖油 03/29 13:53
→ chouzen12 : 低很多 油也不是只看發煙點 氧化穩定度也很重要 多 03/29 13:53
→ chouzen12 : 次使用的炸油使用橄欖油還比許多精煉植物油好 03/29 13:53
推 A11pass : 特級橄欖油的發煙點也很高，不過還是比酪梨油低 03/29 13:54
推 d2004 : 橄欖油適合120度以下 快炒類要爆香的不適合 還要看 03/29 13:58
→ d2004 : 用什麼鍋子 03/29 13:58
推 hahachiao : 好的橄欖油很耐高溫啊！我家橄欖油、玄米油、葡萄 03/29 13:58
→ hahachiao : 籽油、葵花油交替 03/29 13:58
→ chouzen12 : 橄欖油沒有只適合120度以下…有些橄欖油發煙點可以 03/29 14:01
→ chouzen12 : 達到180度 03/29 14:01
推 d2004 : 抱歉我搞錯了 請忽略他 Orz 03/29 14:03
推 yanjune : 奧利塔+1 03/29 14:09
推 getbacker : 主要吃芥花油，煮湯上層的雞油豬油會撈起來炒菜的時 03/29 14:15
→ getbacker : 候加一些，燙青菜有些是扮橄欖油 03/29 14:15
推 amadda : 玄米油/葡萄子油/芥花油/椰子油輪流用 03/29 14:27
推 kjhiu : 注意煙點輪著用分散風險也多方攝取 03/29 14:28
推 aracian : 囍瑞葡萄籽油便宜又好用 03/29 14:52
推 maggiekiki : 橄欖油難吃嗎？？我除了麻油、苦茶油外，其他油根 03/29 14:58
→ maggiekiki : 本吃不出什麼來......XDD 03/29 14:58
推 holy88 : 我用奧利塔葡萄籽油 03/29 15:05
→ mepe1018 : 品質好的酪梨油 或O&Co的油 03/29 15:07
推 kittiequeen : 葡萄籽油才是最好的炒菜用油，不要再用橄欖油了廚師 03/29 15:10
→ kittiequeen : 真的看不下去orz 03/29 15:10
推 yuh6532 : 苦茶油 03/29 15:12
推 moknaa : 橄欖油是有一股味道啊，會跟其他調味料衝到 03/29 15:33
推 satanling : 好市多酪梨油或奧利塔玄米油，都是無味高燃點 03/29 15:40
推 poo1989 : 好的橄欖油發煙點是很高的而且耐高溫，之前有研究就 03/29 15:43
→ poo1989 : 算過發煙點相對其他油品還是穩定而安全的喔！（我是 03/29 15:43
→ poo1989 : 看醫學文章的，但要找來貼有點懶，有興趣的媽媽可以 03/29 15:43
→ poo1989 : 多做功課） 03/29 15:43
推 chung423 : 爬文後決定用橄欖油煮菜？你是爬到哪裡去了？ 03/29 15:55
→ chung423 : 請選發煙點高的油，橄欖油只適合拌沙拉 03/29 15:56
推 nanaling : 橄欖油適不適合高溫應該不是看「好不好」吧？我記得 03/29 16:04
→ nanaling : 是提煉方法不同。一邊市面上最常見的初榨橄欖油不適 03/29 16:04
→ nanaling : 合高溫。即使是很高級的初榨橄欖油一樣不適合 03/29 16:04
→ nanaling : 如果不會分辨的話不然選用其他安全的油 03/29 16:05
推 ginger1985 : 葡萄籽好像也不適合高溫 03/29 16:10
推 foxylady : 精煉橄欖油可高溫 不過沒有冷壓初榨的營養成分 03/29 16:12
→ foxylady : 記得葡萄仔油和玄米油都可到220-230度 03/29 16:13
推 liukiki : 奧利塔+1 會特別選玄米油和葡萄籽油這種高發煙點、 03/29 16:23
→ liukiki : 本身油味不特殊的或不重的，以免自己或小孩不買單 03/29 16:24
→ liukiki : 另外橄欖油有分等級，有可以耐高溫的， 03/29 16:27
→ liukiki : 所以很多國外美食節目會把食物淋橄欖油後放進烤箱 03/29 16:27
推 cityfish : 奧利塔玄米油和葡萄籽油都好用!! 03/29 16:27
推 verphy : 葡萄籽油耐高溫！網路打入關鍵字就有研究可看了 03/29 16:30
推 lilyhsieh : 我家高溫煎炸是用葡萄籽油及苦茶油輪著用，一般炒 03/29 16:38
→ lilyhsieh : 菜則是參考譚敦慈的方法，用橄欖油水煮炒（冷鍋+冷 03/29 16:38
→ lilyhsieh : 油+一些水） 03/29 16:38
推 duoduo554553: 最近都用風味油 03/29 16:45
推 herbi : 橄欖油跟葵花油炒都不太好吃，可以說是很難吃 03/29 17:18
推 batista1980 : 那個，我不知道你煮菜的方式 03/29 17:19
→ batista1980 : 不過橄欖油不見得適合煮所有種類的菜 03/29 17:20
→ batista1980 : 橄欖油就是吃那味道，要沒味道，選葡萄子 03/29 17:21
推 StarHikki : 葡萄籽油耐高溫～沒限品牌。注意不同油的起煙點， 03/29 17:21
→ StarHikki : 媽媽可以查一下！ 03/29 17:21
→ batista1980 : 或芥花油 03/29 17:22
→ batista1980 : 橄欖油不耐大火炒或久炒 03/29 17:22
推 tatsumi : 我用葡萄籽油跟玄米油炒菜 橄欖油直接吃或使用美善 03/29 17:43
→ tatsumi : 品可定溫烹調時使用 品牌一直換 儘量用玻璃罐 03/29 17:43
推 frommars03 : 特級初榨橄欖油發煙點可以高達190以上耶，推文好多 03/29 17:48
→ frommars03 : 誤解喔...... 03/29 17:48
推 frommars03 : 一般煎炒都在180度以內，橄欖油很夠用，可以稍微goo 03/29 17:53
→ frommars03 : gle一下就知道橄欖油與其他食用油的發煙點 03/29 17:53
推 ESCAPEFROM : 之前營養師跟我說用大豆沙拉油耶，所以我就買普通沙 03/29 18:00
→ ESCAPEFROM : 拉油而已 03/29 18:00
推 smallcat510 : 我用芥花油 03/29 18:46
推 pujol : 財力夠的話可以用苦茶油，因為很好但是真的很貴 03/29 18:54
推 yakult300 : "紅"花子油，目前只有全聯賣(台糖牌)跟好市多有賣, 03/29 19:51
→ yakult300 : 耐高溫 03/29 19:51
→ yakult300 : 沒有橄欖油的怪味 03/29 19:52
推 MAGGIEP : 不買葡萄籽油和玄米油，上芳療課說萃油率低，幾乎 03/29 20:11
→ MAGGIEP : 都化學提煉的 03/29 20:11
推 davincicode : google就知道橄欖油發煙點…用好的橄欖油炒菜根本 03/29 20:16
→ davincicode : 很夠用，但你不喜歡只好推豬油了，我家也會和鵝油 03/29 20:16
→ davincicode : 交替用。 03/29 20:16
推 nono730426 : 自家壓榨苦茶油 03/29 20:26
推 a609248 : 怎麼一堆人對橄欖油有誤解，可以update一下...橄欖 03/29 20:43
→ a609248 : 油在高溫產生的物質反而相對穩定嗎 03/29 20:43
推 wiggyc : 其實最好是改變炒菜方式，不要再熱油炒，冷油水炒 03/29 20:47
→ wiggyc : 最後味道也是一樣的。 03/29 20:47
推 Ewhen : 橄欖油不適合炒菜喔！ 03/29 20:55
推 kevin700904 : 純苦茶油煮苦茶油雞超讚。 03/29 21:11
→ kevin700904 : 拌麵給寶寶吃，不同油有不同風味和營養 03/29 21:11
推 etfofts : 苦茶油，義美太陽花油 03/29 21:18
推 huiwe : 橄欖油要看提煉方式，有的還是能炒菜！我家用苦茶油 03/29 21:25
推 ninjia : 好市多酪梨油跟葡萄籽油 03/29 22:50
推 Miahh : 其實最好每隔一段時間換不同的油 03/29 22:55
推 lOOYEAR : 橄欖油可以炒菜，有發煙點高的。好的橄欖油非常香， 03/29 22:57
→ lOOYEAR : 跟不好的差很多。去進口超市好好挑。 我是炒菜用橄 03/29 22:57
→ lOOYEAR : 欖油，低溫炒而且加水。肉類料理用葡萄籽油。 03/29 22:57
推 lOOYEAR : Oliver&co有一罐炒菜專用橄欖油，發煙點210度，一 03/29 22:59
→ lOOYEAR : 罐大罐八百左右。可以試試。 03/29 22:59
推 lOOYEAR : 我最近試到一罐神油是西班牙的soler romero,酸價小 03/29 23:03
→ lOOYEAR : 於0.15,冷壓初榨。味道超讚，清香到想生飲XD 03/29 23:03
推 YAK : 我不買台灣牌子分裝的 味道實在差太多 外國農莊的小 03/29 23:48
→ YAK : 獨立包裝進口品質好很多 03/29 23:48
推 YAK : 還有 油跟酒一樣 味道好的一定不會便宜到哪裡去 試 03/29 23:50
→ YAK : 多 大概1cc1元的價格帶可以買到很不錯的 03/29 23:50
推 xlinesuger : 橄欖油不適合高溫炒菜只能涼拌這個都市傳說還在！！ 03/30 00:22
→ xlinesuger : ！！ 03/30 00:22
推 abc123kkk : 玄米油好用！！！！煎魚有夠香的 03/30 00:24
推 nanaling : 橄欖油好壞真的差很多，好的真的很清香直接喝一口也 03/30 00:34
→ nanaling : 不膩！ 03/30 00:34
→ nanaling : 但也確實有分涼拌用和炒菜用 03/30 00:35
推 fusion196 : 玄米油、酪梨油 03/30 02:58
推 dandyism : 橄欖油不新鮮了，味道才會重 03/30 05:35
推 Miahh : 台灣好的橄欖油太貴了，都直接拿來沾麵包吃，在美國 03/30 06:20
→ Miahh : 會拿來炒菜 03/30 06:20
推 suhs : 橄欖油不適合高溫炒會變質 苦茶油不錯 03/30 08:16
推 sunjanet : 不要再講橄欖油不能高溫炒啦 橄欖油也是有分的 另外 03/30 11:32
→ sunjanet : 用大豆油記得要看是否用基改黃豆(台糖就是) 03/30 11:32
推 heathers : 目前是用好士多的橄欖油 有時也會用苦茶油 想問小孩 03/30 11:33
→ heathers : 宜吃花生油嗎 會否容易過敏? 03/30 11:34
推 xzzx : 我用里歐哈娜橄欖油炒起來很清香,我喜歡這種小莊園 03/30 15:21
→ icois : 好市多橄欖油 03/30 21:34
推 hhuve : 白麻油或苦茶油 04/01 22:03