[爆卦]炒菜用什麼油最好是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇炒菜用什麼油最好鄉民發文收入到精華區:因為在炒菜用什麼油最好這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者evon7144 (evon7144)看板BabyMother標題[寶寶] 請教煮菜用油&...

炒菜用什麼油最好 在 孫語霙 營養師 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 02:50:53

【低油飲食好健康?不!吃對「好油」更重要!】 在我的健康講座當中,有個有趣的發現。 對於我們平常吃的「油脂」,有一派的人認為油脂是負擔,常常不敢吃油,水煮是他們認為最健康的烹調方式;而另一派的人則覺得油脂無害,吃進大量高脂肉也沒在怕。 先不論誰對誰錯,但把時間拉長來看,低脂飲食容易出現排...


各位媽咪們好,
因為寶寶現在都跟我們ㄧ起吃了,因為愛寶寶的心,所以連用油都特別在意,之前也有爬
文過,後來決定用橄欖油煮菜,但是橄欖油的味道好重,每道菜都充滿橄欖油味覺得難吃
(媽媽本身廚藝也不精啦) 想請教媽媽們都用什麼油煮菜給寶寶吃 & 油的品牌 先謝謝
媽咪們的熱心回答

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bratwurst : 是不是牌子的問題?我都用義美橄欖油 03/29 12:28
Miketroutla : 我用好市多買的酪梨油 03/29 12:28
reinakai : 用豬油好吃 03/29 12:29
Yukino68 : 可以考慮加入主婦聯盟的會員,購買他們的油(調合 03/29 12:33
Yukino68 : 油、橄欖油、苦茶油都有),另外自己滷肉表層的豬 03/29 12:33
eatandsleep : 我用奧利塔的油品 ㄧ直在輪換 但是不用橄欖油 它油 03/29 12:33
Yukino68 : 油可以進冰箱後刮起來拌飯或炒菜,信功的肉品有檢 03/29 12:33
eatandsleep : 煙點比賺低 03/29 12:33
Yukino68 : 驗,可減少脂肪內殘留藥物或瘦肉精的疑慮 03/29 12:33
eatandsleep : 比較低 我指冷壓初榨 03/29 12:34
louissgirl : 冷壓初榨橄欖油味道重而且發煙點低 03/29 12:34
louissgirl : 我用葡萄籽油 03/29 12:34
louissgirl : 因為我都用鑄鐵鍋 溫度不能太低 03/29 12:34
eatandsleep : 有考慮下次換義美的 03/29 12:34
A11pass : 酪梨油,發煙點高 沒有異味,豬油不錯 03/29 12:35
eatandsleep : 奧利塔的油品 ㄧ直換 不會用同ㄧ種 03/29 12:36
eatandsleep : 豬油可以考慮義美的蒸豬油 03/29 12:36
verphy : 我用葡萄籽油~ 03/29 12:39
carrie1022 : 推信功! 03/29 12:42
kevin700904 : 輪流換牌換油,但記得去查各油的煙點,別讓烹調不當 03/29 12:47
kevin700904 : 壞了好油。 03/29 12:47
kevin700904 : 純花生油也很讚 03/29 12:47
gausong : 我買葡萄籽油耶 感覺有耐高溫 對嗎XD 03/29 13:00
a38859 : 好市多的酪梨油 03/29 13:05
crolya : 若要用豬油可以自己去肉販買回來炸 03/29 13:05
ss33 : 椰子油 03/29 13:07
kaser0805 : 我用葡萄籽油 03/29 13:12
sacrum : 橄欖油 03/29 13:14
torque : 橄欖油比較適合涼拌,根本不耐高溫 03/29 13:18
nanaling : 橄欖油不適合拌炒要注意喔 03/29 13:18
verphy : 葡萄籽油的發煙點比較高~用起來比較安心XD 03/29 13:19
torque : 餐飲業多半用豬油或花生油 03/29 13:19
birdbaby : 義美豬油 03/29 13:21
likeastar : 中式拌炒葡萄籽油或玄米油適合 花生油也可以喔 03/29 13:22
BearDora : 婆婆用椰子油 很香 03/29 13:28
haneusuda : 玄米油+1 03/29 13:30
Celestinee : 不管什麼油 輪著用就對了 03/29 13:32
ethel617 : 橄欖油、葡萄籽油、玄米油、葵花油輪著用 03/29 13:43
pujol : 奧利塔芥花油、玄米油、葡萄籽油 03/29 13:45
babydoll7218: 玄米油+1,沒橄欖油那麼多限制 03/29 13:48
moknaa : 橄欖油不適合煮菜啊,我用玄米 03/29 13:49
Minilla : 玄米油+1 03/29 13:50
chouzen12 : 橄欖油沒有只適合涼拌 它的發煙點也比很多人以為的 03/29 13:53
chouzen12 : 高 反而椰子 花生 大豆油精煉前的發煙點都比橄欖油 03/29 13:53
chouzen12 : 低很多 油也不是只看發煙點 氧化穩定度也很重要 多 03/29 13:53
chouzen12 : 次使用的炸油使用橄欖油還比許多精煉植物油好 03/29 13:53
A11pass : 特級橄欖油的發煙點也很高,不過還是比酪梨油低 03/29 13:54
d2004 : 橄欖油適合120度以下 快炒類要爆香的不適合 還要看 03/29 13:58
d2004 : 用什麼鍋子 03/29 13:58
hahachiao : 好的橄欖油很耐高溫啊!我家橄欖油、玄米油、葡萄 03/29 13:58
hahachiao : 籽油、葵花油交替 03/29 13:58
chouzen12 : 橄欖油沒有只適合120度以下…有些橄欖油發煙點可以 03/29 14:01
chouzen12 : 達到180度 03/29 14:01
d2004 : 抱歉我搞錯了 請忽略他 Orz 03/29 14:03
yanjune : 奧利塔+1 03/29 14:09
getbacker : 主要吃芥花油,煮湯上層的雞油豬油會撈起來炒菜的時 03/29 14:15
getbacker : 候加一些,燙青菜有些是扮橄欖油 03/29 14:15
amadda : 玄米油/葡萄子油/芥花油/椰子油輪流用 03/29 14:27
kjhiu : 注意煙點輪著用分散風險也多方攝取 03/29 14:28
aracian : 囍瑞葡萄籽油便宜又好用 03/29 14:52
maggiekiki : 橄欖油難吃嗎??我除了麻油、苦茶油外,其他油根 03/29 14:58
maggiekiki : 本吃不出什麼來......XDD 03/29 14:58
holy88 : 我用奧利塔葡萄籽油 03/29 15:05
mepe1018 : 品質好的酪梨油 或O&Co的油 03/29 15:07
kittiequeen : 葡萄籽油才是最好的炒菜用油,不要再用橄欖油了廚師 03/29 15:10
kittiequeen : 真的看不下去orz 03/29 15:10
yuh6532 : 苦茶油 03/29 15:12
moknaa : 橄欖油是有一股味道啊,會跟其他調味料衝到 03/29 15:33
satanling : 好市多酪梨油或奧利塔玄米油,都是無味高燃點 03/29 15:40
poo1989 : 好的橄欖油發煙點是很高的而且耐高溫,之前有研究就 03/29 15:43
poo1989 : 算過發煙點相對其他油品還是穩定而安全的喔!(我是 03/29 15:43
poo1989 : 看醫學文章的,但要找來貼有點懶,有興趣的媽媽可以 03/29 15:43
poo1989 : 多做功課) 03/29 15:43
chung423 : 爬文後決定用橄欖油煮菜?你是爬到哪裡去了? 03/29 15:55
chung423 : 請選發煙點高的油,橄欖油只適合拌沙拉 03/29 15:56
nanaling : 橄欖油適不適合高溫應該不是看「好不好」吧?我記得 03/29 16:04
nanaling : 是提煉方法不同。一邊市面上最常見的初榨橄欖油不適 03/29 16:04
nanaling : 合高溫。即使是很高級的初榨橄欖油一樣不適合 03/29 16:04
nanaling : 如果不會分辨的話不然選用其他安全的油 03/29 16:05
ginger1985 : 葡萄籽好像也不適合高溫 03/29 16:10
foxylady : 精煉橄欖油可高溫 不過沒有冷壓初榨的營養成分 03/29 16:12
foxylady : 記得葡萄仔油和玄米油都可到220-230度 03/29 16:13
liukiki : 奧利塔+1 會特別選玄米油和葡萄籽油這種高發煙點、 03/29 16:23
liukiki : 本身油味不特殊的或不重的,以免自己或小孩不買單 03/29 16:24
liukiki : 另外橄欖油有分等級,有可以耐高溫的, 03/29 16:27
liukiki : 所以很多國外美食節目會把食物淋橄欖油後放進烤箱 03/29 16:27
cityfish : 奧利塔玄米油和葡萄籽油都好用!! 03/29 16:27
verphy : 葡萄籽油耐高溫!網路打入關鍵字就有研究可看了 03/29 16:30
lilyhsieh : 我家高溫煎炸是用葡萄籽油及苦茶油輪著用,一般炒 03/29 16:38
lilyhsieh : 菜則是參考譚敦慈的方法,用橄欖油水煮炒(冷鍋+冷 03/29 16:38
lilyhsieh : 油+一些水) 03/29 16:38
duoduo554553: 最近都用風味油 03/29 16:45
herbi : 橄欖油跟葵花油炒都不太好吃,可以說是很難吃 03/29 17:18
batista1980 : 那個,我不知道你煮菜的方式 03/29 17:19
batista1980 : 不過橄欖油不見得適合煮所有種類的菜 03/29 17:20
batista1980 : 橄欖油就是吃那味道,要沒味道,選葡萄子 03/29 17:21
StarHikki : 葡萄籽油耐高溫~沒限品牌。注意不同油的起煙點, 03/29 17:21
StarHikki : 媽媽可以查一下! 03/29 17:21
batista1980 : 或芥花油 03/29 17:22
batista1980 : 橄欖油不耐大火炒或久炒 03/29 17:22
tatsumi : 我用葡萄籽油跟玄米油炒菜 橄欖油直接吃或使用美善 03/29 17:43
tatsumi : 品可定溫烹調時使用 品牌一直換 儘量用玻璃罐 03/29 17:43
frommars03 : 特級初榨橄欖油發煙點可以高達190以上耶,推文好多 03/29 17:48
frommars03 : 誤解喔...... 03/29 17:48
frommars03 : 一般煎炒都在180度以內,橄欖油很夠用,可以稍微goo 03/29 17:53
frommars03 : gle一下就知道橄欖油與其他食用油的發煙點 03/29 17:53
ESCAPEFROM : 之前營養師跟我說用大豆沙拉油耶,所以我就買普通沙 03/29 18:00
ESCAPEFROM : 拉油而已 03/29 18:00
smallcat510 : 我用芥花油 03/29 18:46
pujol : 財力夠的話可以用苦茶油,因為很好但是真的很貴 03/29 18:54
yakult300 : "紅"花子油,目前只有全聯賣(台糖牌)跟好市多有賣, 03/29 19:51
yakult300 : 耐高溫 03/29 19:51
yakult300 : 沒有橄欖油的怪味 03/29 19:52
MAGGIEP : 不買葡萄籽油和玄米油,上芳療課說萃油率低,幾乎 03/29 20:11
MAGGIEP : 都化學提煉的 03/29 20:11
davincicode : google就知道橄欖油發煙點…用好的橄欖油炒菜根本 03/29 20:16
davincicode : 很夠用,但你不喜歡只好推豬油了,我家也會和鵝油 03/29 20:16
davincicode : 交替用。 03/29 20:16
nono730426 : 自家壓榨苦茶油 03/29 20:26
a609248 : 怎麼一堆人對橄欖油有誤解,可以update一下...橄欖 03/29 20:43
a609248 : 油在高溫產生的物質反而相對穩定嗎 03/29 20:43
wiggyc : 其實最好是改變炒菜方式,不要再熱油炒,冷油水炒 03/29 20:47
wiggyc : 最後味道也是一樣的。 03/29 20:47
Ewhen : 橄欖油不適合炒菜喔! 03/29 20:55
kevin700904 : 純苦茶油煮苦茶油雞超讚。 03/29 21:11
kevin700904 : 拌麵給寶寶吃,不同油有不同風味和營養 03/29 21:11
etfofts : 苦茶油,義美太陽花油 03/29 21:18
huiwe : 橄欖油要看提煉方式,有的還是能炒菜!我家用苦茶油 03/29 21:25
ninjia : 好市多酪梨油跟葡萄籽油 03/29 22:50
Miahh : 其實最好每隔一段時間換不同的油 03/29 22:55
lOOYEAR : 橄欖油可以炒菜,有發煙點高的。好的橄欖油非常香, 03/29 22:57
lOOYEAR : 跟不好的差很多。去進口超市好好挑。 我是炒菜用橄 03/29 22:57
lOOYEAR : 欖油,低溫炒而且加水。肉類料理用葡萄籽油。 03/29 22:57
lOOYEAR : Oliver&co有一罐炒菜專用橄欖油,發煙點210度,一 03/29 22:59
lOOYEAR : 罐大罐八百左右。可以試試。 03/29 22:59
lOOYEAR : 我最近試到一罐神油是西班牙的soler romero,酸價小 03/29 23:03
lOOYEAR : 於0.15,冷壓初榨。味道超讚,清香到想生飲XD 03/29 23:03
YAK : 我不買台灣牌子分裝的 味道實在差太多 外國農莊的小 03/29 23:48
YAK : 獨立包裝進口品質好很多 03/29 23:48
YAK : 還有 油跟酒一樣 味道好的一定不會便宜到哪裡去 試 03/29 23:50
YAK : 多 大概1cc1元的價格帶可以買到很不錯的 03/29 23:50
xlinesuger : 橄欖油不適合高溫炒菜只能涼拌這個都市傳說還在!! 03/30 00:22
xlinesuger : !! 03/30 00:22
abc123kkk : 玄米油好用!!!!煎魚有夠香的 03/30 00:24
nanaling : 橄欖油好壞真的差很多,好的真的很清香直接喝一口也 03/30 00:34
nanaling : 不膩! 03/30 00:34
nanaling : 但也確實有分涼拌用和炒菜用 03/30 00:35
fusion196 : 玄米油、酪梨油 03/30 02:58
dandyism : 橄欖油不新鮮了,味道才會重 03/30 05:35
Miahh : 台灣好的橄欖油太貴了,都直接拿來沾麵包吃,在美國 03/30 06:20
Miahh : 會拿來炒菜 03/30 06:20
suhs : 橄欖油不適合高溫炒會變質 苦茶油不錯 03/30 08:16
sunjanet : 不要再講橄欖油不能高溫炒啦 橄欖油也是有分的 另外 03/30 11:32
sunjanet : 用大豆油記得要看是否用基改黃豆(台糖就是) 03/30 11:32
heathers : 目前是用好士多的橄欖油 有時也會用苦茶油 想問小孩 03/30 11:33
heathers : 宜吃花生油嗎 會否容易過敏? 03/30 11:34
xzzx : 我用里歐哈娜橄欖油炒起來很清香,我喜歡這種小莊園 03/30 15:21
icois : 好市多橄欖油 03/30 21:34
hhuve : 白麻油或苦茶油 04/01 22:03

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