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油炸油安全管理 - 衛生福利部食品藥物管理署

生署於98年制定餐飲業油炸油稽查管理原則，若油炸用. 之食用油檢出總極性化合物含量達25% 以上者，將依違. 反食品衛生管理法第20條所定「食品良好衛生規範」規.

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