🔍台北市#台北車站
📍天丼てんや
▫️淺草海老天丼$250
(黑虎蝦3隻、地瓜、四季豆、鴻禧菇)
▪️全明星天丼$290
(黑虎蝦2隻、花枝、扇貝、地瓜、四季豆、鴻禧菇、櫻花蝦天婦羅)
💡加套餐$40
(含茶碗蒸、小菜、味增湯、醋飲)
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日本第一平價#天丼てんや 進駐台灣啦✨
不用飛日本就可以吃到好吃的天丼了🤤🤤
價錢落在兩三百，最便宜只要$170！價錢真的親民！！
10/8試營運、10/10正式開幕✨
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這裡很特別的是點餐用手機掃QRcode，整個方便又快速耶🤩
天婦羅使用芥花油油炸的外皮，熱量比一般的天婦羅熱量減少很多，比較沒負擔(拍拍肚子)
最喜歡吃他們的炸蝦🍤軟嫩脆彈好好吃🤤
套餐有三種可以選擇，我選套餐及烏龍麵套餐，非常推薦點烏龍麵套餐！
烏龍麵是日本進口的，冷麵搭配沾醬，很Q彈我好喜歡😍沾醬吃起來很清爽😋
套餐附的茶碗蒸我也好愛喔😍
愛吃天丼的真的不要錯過這家！快來感受一下世界第一天婦羅的魅力吧🤩
📎👉🏻#naina食記丼飯篇
📎大地標請看這兒👉🏻#naina吃台北車站
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👣👣👣👣
📍地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1(HOYII北車店)
🚇捷運台北車站M6號地下連通道出口步行3分鐘
⌚️營業時間：11:00-22:00(21:30最後點餐時間)
☎️電話：(02)2311-0869

日本第一的 #平價天婦羅丼飯 連鎖店來台展店!
現在不必搭飛機就能吃到的 #日本國民級丼飯-#TENDON TENYA #天丼てんや
主打著庶民級的澎派平價天婦羅丼飯，讓你花少少金錢，獲得大大的滿足
讓天丼てんや成為 #小資族口袋美食首選，台灣首店天丼てんや位於 #北車美食商圈
擁有絕佳的地理位置，緊鄰 #台北車站捷運站M6出口，便捷交通成為聚餐聚會新選擇
.
天丼てんや主要以天婦羅丼飯為主
丼飯單點最便宜只要170元，最貴也只要350元，
也能加價40元升級為天丼套餐、白飯定食、烏龍麵定食
升級之後的丼飯會變得好豐富，我覺得還蠻值得升級
.
#全明星天丼，單點290元，天婦羅裡面有黑虎蝦、花枝、扇貝、地瓜、四季豆、鴻喜菇、櫻花蝦天婦羅
天丼てんや的炸物通通都用芥花油油炸，搭配日本進口炸粉製成薄脆麵衣
讓你一咬下去即可嚐到酥脆外皮，以及脆皮底下的食材，簡單的香酥原味最樸實
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#淺草海老天丼，單點250元.淺草海老天丼這碗裡面竟然有3隻黑虎蝦，比日本菜單還要豐富，黑虎蝦多一隻啊!
裡面除了有黑虎蝦外，當然要搭配適量的蔬果，能讓淺草海老天丼變得更加豐富
柔軟紮食的栗子地瓜，軟嫩Q彈的鴻喜菇，酥脆爽口的四季豆，豐富炸物讓你吃得好滿足
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傳送門 http://hits0805.pixnet.net/blog/post/464962751
IG- https://www.instagram.com/hits0805/
部落格- http://hits0805.pixnet.net/blog

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[🏡▪️ #天丼てんや ▪️ #台北車站 #hoyii北車站 ]
🔸#淺草海老天丼 $250
(黑虎蝦x3、地瓜、四季豆、鴻喜菇)
🔹#全明星天丼 $290
(黑虎蝦x2、花枝、扇貝、地瓜、四季豆、鴻喜菇、櫻花蝦天婦羅)
✅加套餐or定食 +$40
(含味增湯、小菜2款、茶碗蒸、醋飲)

日本平價天婦羅丼飯進駐台北車站的#hoyii
就位於添好運這棟商場的B1
🔺10/8今晚17:00開始試營運🔺10/10正式開幕🔺
最近好多日本平價連鎖店都開來台灣耶
像是開在南西新光三越B1的「松屋」牛丼🐮
現在連世界第一天婦羅丼飯連鎖店「天丼てんや🍤」也來插旗了🏃🏻‍♀️
相較於市面上天婦羅專賣店均價約在380元
天丼てんや強調CP值 最便宜的天丼為170元
平均售價套餐和定食售價落在260元
最重要的是雖然油炸 熱量卻減半
因為是使用芥花油油炸
再加上日本進口炸粉製成薄脆麵衣
淋上鰹魚熬煮的醇厚醬汁 增加食材鮮甜
店家有特別說 醬汁的部分有調整過 沒有日本那麼鹹
所以如果覺得不夠鹹 可以再跟店員說 多淋醬汁
炸物都非常酥脆可口 沾上蘿蔔泥醬汁 好喜歡💕
加價40元升級套餐or定食
可任選搭配天丼、白飯或烏龍麵
個人覺得烏龍麵口感真的超Q彈有嚼勁
沾著日式醬油與芥末混合的醬汁
呼嚕呼嚕的吸進嘴裡 超滿足😋
天氣熱的時候吃冷麵剛剛好
不想吃麵 套餐的天丼飯也是很不錯的選擇
白飯是使用台東池上米 粒粒分明
天丼てんや整體來說屬於較清爽的
要吃日本平價國民美食 已經可以不用跑日本啦

-By Sasa. Finger licking!
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🔎 #莎莎吃正餐 #莎莎吃台北車站 #莎莎吃中正區

🕴🏻地址： 台北市中正區忠孝西路一段36號B1-04 (HOYII台北車站)（捷運台北車站M6號地下聯通道出口）
🕑：11:00-22:00(21:30最後點餐時間)
☎️： 02-23110869
📋：10%服務費

那一隻油最健康? 健康油排名 葡萄籽油 粟米油 花生油的優點, 缺點和用途. 最好食用油 排名
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鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。

茄子產量多，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。


茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，吃多也不易發胖，是減肥人士恩物。


食譜。肉鬆茄子素雞煲
應該要跟讀者們說對不起，早前停了三個星期沒有交稿，因為患了感冒，整個人很疲倦。三個多星期患病期間，沒有了味覺和嗅覺，非常辛苦，但同時要兼顧月餅的生意，實在是疲累極了。


在本欄寫了六年多，並不常用茄子做菜式，最近的一次已是兩年多前，煮了魚香茄子。以前很喜歡到粵菜館吃豉汁煎釀三寶，尤其是以前鯪魚肉還是可靠，沒有抗生素和激素。煮茄子菜式，很多時候會用肉末或免治豬肉，這次我也不例外，用免治豬肉煮茄子，再加入素雞，是一個很容易做的家庭菜式。

材料 （4人分量）：
1.帶肥脢頭免治豬肉150克
2.肥短嫩矮瓜 240克，切方粒，2公分闊，中間芯腍的部分不用
3.素雞 1條，約200克，切粒，2公分闊
4.蒜頭 1粒，拍扁，用來爆炒豬肉
5.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙，用來爆矮瓜及素雞
6.紹酒 共3茶匙
7.芥花籽油 共4湯匙

醃豬肉材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.大孖頭抽豉油 1茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 豆粉3/4 茶匙 + 水1湯匙
7.芥花籽油 1茶匙
8.麻油 1/4茶匙

茄子煲料頭及調味料：
1.薑 1片
2.蒜頭 2粒，拍扁
3.葱白 8條，切兩公分長
4.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
5.滾水 1/4量杯
6.日本富士頂天蠔油 1茶匙
7.日本九鬼麻油 1茶匙
8.麵豉醬 1湯匙麵豉醬+1茶匙紹酒+半茶匙黃糖攪勻

豆粉水：
1.豆粉 1 1/2茶匙
2.水 1 1/2湯匙

做法：
1.豬肉加入鹽、糖、豉油、胡椒粉、酒，攪匀，加入生粉水，用力攪勻至有黏性。加入油及麻油，用力攪勻。放入雪櫃待半小時。
2.切矮瓜及素雞同一大小，兩公分長及闊。
3.在一平底易潔鑊放入1茶匙油，中大火燒熱油。油熱時放入素雞粒，煎一面40秒，灑少許鹽。反轉，再煎另外一面，灑少許鹽。拿出，熄火。
4.在一平底易潔鑊放入1湯匙油。中大火燒熱鑊，鑊熱的時候放入矮瓜粒，煎一面40秒，灑上少許鹽。反轉，再煎另外一面40秒，灒1茶匙酒，炒勻20秒，拿出。
5.中大火燒熱鑊，放入油1湯匙、蒜頭1粒。油熱時轉為中大火，將油搪勻四周，放入免治豬肉，等40秒。翻轉，繼續煎免治豬肉30秒，用鑊鏟壓平，再炒勻20秒。豬肉放入密篩去油。
6.用1湯匙油，小火爆香2粒蒜頭，轉中火，放入薑葱爆45秒，灒酒1茶匙。
7.轉大火，加入麵豉醬，爆20秒，加入豬肉、矮瓜、素雞，炒勻，加入清雞湯、蠔油及麻油，攪勻。冚蓋，煮1分30秒。同一時間，燒熱中大火燒熱一瓦煲。將豬肉、矮瓜及素雞放入瓦煲。繼續煮45秒。攪勻生粉水，倒入生粉水，攪勻20秒。熄火。
8.拿走蒜頭，上菜。

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