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油水乳化
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乳化作用 - 科學Online - 國立臺灣大學
乳化 的原理是為在加入具有乳化作用的表面活性劑後,由於表面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力,降低了介面張力,改變了介面狀態。最後使本來不可能 ...
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