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油水乳化
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不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響
乳化 作用對於油脂在食品中的應用相當重要,故本實驗針對米糠油、沙拉油、 ... 有糠層等雜質,造成乳化安定性不佳,貯存過程中易產生油水分離現象,導致.
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