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食品添加劑介紹(二) - tommy's baking 特蜜絲烘焙

繼上次介紹食品添加劑的意涵及分類中(6)食品增稠劑，本次就繼續介紹(9)乳化劑： ... 添加微量的乳化劑使油水結合，乳化劑使油及水相接的張力降低, 達到乳化接合作用。

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