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油封鴨& 油封雞 - 松露玫瑰

油封鴨 是法國保存鴨腿的傳統方法，confit 就是preserve 保存的意思，運用鹽醃的保存效果，再加入鴨油以低溫烘烤熟成。 我閱讀了眾多版本，做法幾乎都一樣 ...

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