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油封鴨(Duck Confit) @ All about sweets - 痞客邦

油封(confit)是以長時間低溫油泡肉類, 讓肉質保持軟嫩的一種烹調手法,. 在冷藏設備不發達的年代, 油封就是很好的保存肉品的方式... 油封鴨的作法如下:.

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