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沒有打蛋器打發蛋白
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戚風蛋糕(蓬鬆口感)|《糕點研究控的完美麵糰&麵糊
要使用有細鋼線的打蛋器輕柔並迅速地攪拌。 ... 冰涼的蛋白雖然不易打發,卻能打出細緻又不易消泡、可以維持蛋糕鬆軟口感的蛋白霜。相反地,若將蛋白 ...
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