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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

... 筋與低筋麵粉,比例約六比四或五比五。許多製品都適用這樣的比例,包括許多餅乾配方。不過高筋與低筋麵粉 ... 沒有以顆. 125 小麥麵粉 配方要求中筋麵粉該怎麼辦? 其他小麥 ...

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