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「爆肚」炒「大鑊」 - 香港文匯報

這些菜的烹調方法都是在熱水裡面「燙」（tang）一下，或者「焯」（zhuo）一下，這就是廣東人說的「淥」。還有，廣東人常用一個「煲」字來表示「煮」的意思 ...

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