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在 汆水作用產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅鬼嫁料理手帳，也在其Facebook貼文中提到， 【砵酒紅酒燉牛尾】 牛尾多油，用藍帶學的方法去油，不用去油紙或去油壺，都可以隔出100ml的油，方法很簡單，就是將鍋子放偏一點，開中至中大火，讓火力集中在一邊 (如圖中的左邊)，油會跑到另一邊(圖中右邊)積聚起來，就可以輕易用大匙勺出來。最好先將肉拿出來，一邊去油，一邊收汁。 詳細食譜請參...
同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel，也在其Youtube影片中提到，荷葉蒸蟹飯 Steamed Crab Rice Wrapped In Lotus Leaf 材料：- 荷葉.................1張 膏蟹.................1隻 白飯.................4碗 雞蛋.................3隻 蠔油...........
汆水作用 在 Oniyome 鬼嫁料理手帳 Instagram 的最佳解答
2020-05-23 03:48:06
【砵酒紅酒燉牛尾】 牛尾多油，用藍帶學的方法去油，不用去油紙或去油壺，都可以隔出100ml的油，方法很簡單，就是將鍋子放偏一點，開中至中大火，讓火力集中在一邊 (如圖中的左邊)，油會跑到另一邊(圖中右邊)積聚起來，就可以輕易用大匙勺出來。最好先將肉拿出來，一邊去油，一邊收汁。 詳細食譜請參考影片...
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汆水作用 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
2021-05-25 21:00:17荷葉蒸蟹飯 Steamed Crab Rice Wrapped In Lotus Leaf
材料：-
荷葉.................1張
膏蟹.................1隻
白飯.................4碗
雞蛋.................3隻
蠔油.................1湯匙
醬油.................1湯匙
糖.....................1/2茶匙
蔥花.................2棵
蒜蓉醬材料：-
蒜蓉.................3湯匙
鹽.....................1/2茶匙
糖.....................1/4茶匙
鮮醬油..............1茶匙
做法：-
1. 膏蟹洗淨切件備用；雞蛋加少許鹽然後打發成蛋液備用；荷葉汆水備用。
2. 油鍋下1.5湯匙蒜蓉，炸至微黃拿出，加入另外1.5湯匙蒜蓉、1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖和1茶匙鮮醬油拌均勻成蒜蓉醬。
3. 熱油鍋下蛋液略炒，然後下白飯炒香，加入醬油、蠔油、糖炒均勻拿出，放在荷葉上。
4. 將肉蟹放在炒飯上，加入蒜蓉醬，大火蒸17分鐘，最後撒下蔥花便可。
【荷葉蒸蟹飯】? 秋天就是要吃蟹的季節。秋蟹肥美多膏，含豐富的蛋白質，對身體有滋補作用。用荷葉包裏著蛋炒飯同蒸，蛋炒飯吸收了蟹肉的鮮味，蟹膏的甘香，每一口都原汁原味，還滲出淡淡的荷葉清香，鮮味誘人。(食譜如下，謝謝)??
使用鍋具：德國孖人牌 TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm (優質18/10不銹鋼，耐磨抗腐蝕，傳熱又快又均勻，??連炒飯都可以輕鬆駕馭。烹調過後，亦不會殘留食物餘味，安全衛生。附上鋼化玻璃蓋，烹調過程，一目了然，更加得心應手)
使用蒸籠 ：TWIN®️ Nova III 蒸籠 24cm (有著細密的蒸孔，♨️熱力更均勻)
我的C家廚房！Bon Appétit
Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
我的C家廚房![post-title]()
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汆水作用 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2020-12-27 10:15:12中醫師推介飲用杜仲烏雞湯和黑豆桑寄生茶補腎強筋骨，還建議平日吃一些補腎作用的食材，包括黑芝麻、合桃和栗子，可以預防骨質疏鬆。
補肝腎強筋骨湯水
杜仲烏雞湯
材料：
杜仲 15克
懷牛膝 15克
杞子 10克
烏雞 1隻
做法：
烏雞去內臟汆水，其餘藥材洗淨，加入清水大火煲滾後轉小火煲2個小時即成。一星期可以飲用1-2次。
這個湯水的食材都有補肝腎、強筋骨作用，對於身體比較虛弱，或者出現全身骨痛或腰痛、腳痛人士飲用都有一定幫助。不過杜仲是比較溫的一種藥材，比較陰虛火旺，或者燥熱、濕熱體質人士盡量少飲用。
健脾益腎泡茶
黑豆桑寄生茶
材料：
黑豆 30克
桑寄生 15克
紅棗 3顆
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汆水作用 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-11-07 21:15:10滋肝明目湯水
杞子紅蘿蔔淮山湯
材料：
杞子15g
淮山20g
紅蘿蔔一支
瘦肉半斤
做法：
洗淨所有材料；紅蘿蔔去皮切件；瘦肉汆水；把所有材料加入水中，大火煲滾後轉小火煲1.5小時即成。一星期可以飲用1-2次
杞子有補益肝腎作用，紅蘿蔔可以滋肝明目，而淮山有健脾益氣功效，透過健脾益氣，有助身體吸收多些氣血，補充營養，眼乾問題便得到舒緩。這個湯水比較平和，但感冒期間不要飲用。
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汆水作用 在 鬼嫁料理手帳 Facebook 的最佳解答
【砵酒紅酒燉牛尾】
牛尾多油，用藍帶學的方法去油，不用去油紙或去油壺，都可以隔出100ml的油，方法很簡單，就是將鍋子放偏一點，開中至中大火，讓火力集中在一邊 (如圖中的左邊)，油會跑到另一邊(圖中右邊)積聚起來，就可以輕易用大匙勺出來。最好先將肉拿出來，一邊去油，一邊收汁。
詳細食譜請參考影片，紅酒份量可改為砵酒或雙併，砵酒較甜，小孩也能吃，酒精在煮的過程中會被揮發，酒味不會濃。
影音食譜：https://youtu.be/-wrYFQB24jA
文字食譜：http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel/oniyomei/34265
片中還有「跑活水」的技巧，能去掉肉類的腥臭雜質和血水，連引至尿酸過高的Purine也會迫出來，吃得更建康，湯色也會更清更甜，跑活水就是凍水落料，開動中小火，在水大滾前，立即拿出食材；大火汆水作用不大，更會令肉質變韌，蛋白質遇熱凝固，熱水讓血水雜質也一併凝固，留在肉中呢。
【藍帶鬼煮意】一書，記錄了更多我在藍帶所學的煮食技巧，用深入淺出的方法，分享更多好用又方便的方法和食譜，齊齊變身廚藝高手！簡介看 https://goo.gl/xko3UK
更多煮食影片在 You Tube 頻道： http://www.youtube.com/c/鬼嫁料理手帳GO
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