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賣蛋郎（EggMan) - 如何挑選雞蛋 - LINE BLOG

不新鮮 的蛋，蛋黃是扁扁平平的，面積也較大，蛋白稠度也較低，偏向水狀 ... 雞蛋加熱時，二氣化碳會膨脹，並把蛋白擠向蛋殼，造成水煮蛋難剝殼的情形 ...

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