為什麼這篇水煮蛋壞掉怎麼看鄉民發文收入到精華區：因為在水煮蛋壞掉怎麼看這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者style05 (style05)看板cookclub標題[問題] 水煮蛋怎分辨壞了?時間Wed...
水煮蛋壞掉怎麼看 在 伍思 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 20:15:56
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如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是壞了?
因為直接煮,煮完剝殼吃,沒打蛋是不是就沒辦法判斷?
是不是打完蛋再煮比較好,這樣才能判斷蛋有沒有出問題~
壞了的蛋是怎樣?味道有問題?外殼有問題,黑斑?蛋黃,蛋白顏色不對?
我都期限內吃完,不太知道...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.13.101
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→ hermitwhite: 蛋壞掉首先會有臭味，然後蛋白會整個變色。黑斑通常 02/07 14:36
→ hermitwhite: 不是壞掉而是煮的時候吸收鍋中鐵離子造成的，不影響 02/07 14:36
→ hermitwhite: 可食用性。煮熟的蛋黃有奇奇怪怪的顏色有很多也不是 02/07 14:37
→ hermitwhite: 因為壞掉。簡單來說聞味道最不會有變數。 02/07 14:38
還沒煮聞蛋殼就會有臭味?※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:40:02
推 r310520: 沒打蛋的話，可以搖搖看，「通常」壞掉的蛋會有奇怪的搖 02/07 14:51
→ r310520: 動感 02/07 14:51
ok,記下來了→ r310520: 如果已經煮熟了...很難分 02/07 14:51
→ r310520: 只能剝開來才知道 02/07 14:52
剝開來怎樣算是壞掉?※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:54:09
推 r310520: 會很臭...壞掉的蛋會有很明顯的臭味 02/07 15:14
→ hermitwhite: 聞蛋殼不會有，打開才會有。如果要打開前判斷的話， 02/07 15:16
→ hermitwhite: 我會對著光照看裡面有沒有變黑。 02/07 15:17
→ hermitwhite: 不過我幾乎不會煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲開一個 02/07 15:18
→ hermitwhite: 小縫時從滲出的蛋白判斷有沒有壞。 02/07 15:18
→ hermitwhite: 可是如前面所說，壞掉也是先臭才變色，看得出來變黑 02/07 15:22
→ hermitwhite: 已經是壞掉中後期了，所以不是很準確的判斷法。 02/07 15:23
推 stayhungry: 搖搖看+1 壞掉的蛋通常氣室比較大 02/07 15:34
推 shiyouya: 比較不新鮮的蛋會浮起來 因為氣室越大的緣故 02/07 15:37
→ shiyouya: 生蛋下鍋子的時候就可以觀察看看 02/07 15:38
推 momicats: 壞掉的蛋會變稀，搖起來晃動感明顯 02/07 17:36
→ zitotw: 壞掉的會臭 一般蛋在冰箱放很久其實都不太會壞 02/07 18:31
→ oguesto: 壞掉的臭味會很明顯+1 明顯到你不會把它放進嘴裡 02/07 18:44
推 rcanny: 生蛋泡水裡，浮出水面就表示不新鮮壞了！ 02/07 19:22
→ oguesto: 不新鮮跟壞了是兩回事 前者是比較不好吃後者是不能吃XDQ 02/07 19:25
那如果煮完,還聞的到臭味?※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 21:19:33
→ oguesto: 屁會臭是因為硫化物 壞掉的蛋也有硫化物一類的成分 你可 02/07 23:38
→ oguesto: 以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常 就不會把它拿去煮 02/07 23:38
不是有人說外殼聞不出來?這樣得煮完剝殼才知道吧!?※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/08/2018 00:04:51
→ hermitwhite: 一般來說還是打開才聞得道味道。 02/08 21:37
→ hermitwhite: 壞掉和不新鮮其實中間沒有很明確的區別。部分蛋白質 02/08 21:40
→ hermitwhite: 已經分解的話你會聞到一點味道但說不上來算不算臭； 02/08 21:41
→ hermitwhite: 這個程度只要有煮到全熟吃了多半還是沒事；到嚴重腐 02/08 21:41
→ hermitwhite: 壞會整個變黑發臭，而這兩者只是變質的程度不同。 02/08 21:42
推 jonie: 你可以試試看八月夏天煮完不冰常溫放三天即可成功獲得臭蛋 02/09 00:45
→ jonie: ，冬天可以一週，個人經驗 02/09 00:45