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煎牛排时要先在生肉撒盐？还是煎熟之后再撒盐？

比如，一部分的肉会被流出的汁“煮”而不是被“煎”，因而无法顺利被煎成金黄色（又称褐变）。而既然食物的嫩度一部分依赖其含水量，失去水的肉也失去嫩度（变成没有水的肉干， ...

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