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【烘焙材料的認識】水飴、麥芽糖- 人人焦點

古時日本人製作水飴的原理和中國麥芽糖的製作方法一樣，利用麥芽中的澱粉酶把澱粉水解而得到的糖漿。經常有同學問，水飴（Mizuame）和葡萄糖漿 (Glucose ...

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