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健康在您手：水果入饌肉質更滑更鬆嫩 - 東方日報

部分水果如木瓜、菠蘿、奇異果、無花果都含有一種「蛋白酶」酵素，主要功效是分解蛋白質，使肉質鬆嫩，所以醃肉時放入以上水果片或果汁浸15至20分鐘， ...

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