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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包製程之研究(I)

有關袋裝冷藏(10℃)方法部份，主要在探討使用水蜜桃材料作為微生物的來源，經過綜合發酵液的培養後，分別添加兩種不同的全麥麵粉製備成液種，再將液種經過數次高筋麵粉與水 ...

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