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麵包發酵之研究－以水果酵母菌為例（A Study on ... - 法源法律網

本研究以蘋果、葡萄、黑李等三種水果培養出可被麵包發酵利用之天然酵母菌，並將 ... 三種水果酵母菌培養液產氣生成速率、麵糰發酵速率之體積測試及比容積測試以黑李最 ...

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