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【酒誌】淺談威士忌製程（四） 發酵開始有酒味了 - 鏡週刊

投入酵母菌後，麥汁中的葡萄糖被吃掉分解，產生酒精、二氧化碳、熱量，也會生成微量的有機酸，經過長時間存放會漸漸和酒精反應，成具有特殊風味的酯（就是 ...

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