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自然科| 釀酒和甲醇 - 屏北高中

屏東科技大學食品科學系吳明昌博士表示：「喝酒(水果酒)喝太多會產生宿醉的現象， ... 酯化酵素活性的方式，防止果膠在釀造過程中被作用，來降低水果酒中的甲醇含量。

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