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製作手工酸種麵包：詳細技巧和完整流程

老麵的法文是Levain，是由麵粉、水和天然酵母種混合而成，經餵養變得活躍後會直接被用來做麵包。 水合法/ 自解法Autolyse. 水合法是將麵粉與水簡單混合 ...

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