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都说夏天做面包最好用水合法，但到底啥是水合法？

这个方法会让很多朋友，尤其是初学者感到疑惑：. 放着能形成面筋吗？ · 某品牌吐司粉，蛋白含量13.7%. 揉面实际上是增大蛋白质分子“握手”的几率。 · 从面筋 ...

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