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中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點

通常使用法國麵粉製作，加入水和酵母攪拌均勻，經過低溫發酵，更能凸顯法國麵粉特別的麥香味，色澤和質感都更有層次。製作完的老麵可分割後冷凍保存，一般 ...

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