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6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

... 可以放入冰箱冷藏(可冷藏一個晚上)。發酵到位的判斷方法是觀察麵糰底部 ... 水合法(Autolyse)目的是讓水分、麵粉在足夠時間下自我分解、充分地融合讓 ...

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