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客家菜的傳統和現代？ - 料理‧台灣

也因此，客家菜的菜色和菜單總是那幾道，如封肉、梅干扣肉、客家小炒、薑絲 ... 臺灣料理中的靈魂─鮮魚蝦，尤其是清蒸魚蝦，大多不會出現在「正統」的客家菜色當中。

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