【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯！東南西北12款粽點大不同，軟香料足粒粒飽滿，嚐鮮饕客不容錯過！ 一年一度的端午節即將到來，每年到了此時都會應景的吃粽子過節，在台灣粽子的種類選擇相當多元，除了常見的北部粽、南部粽，還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等，到底其中的差異為何？這次特別精選12款人氣粽子及店家精選，不管是外帶還是宅配，在家就能享受美味 🔸端午節與吃粽子由來 每年農曆五月初五是端午節，又稱為「端陽節」、「五日節」，是華人世界三大重要節日之一。傳統習俗在這天都會吃粽子應景，相傳是戰國時期的楚國詩人屈原投汨羅江自盡，百姓為了害怕魚蝦吃屈原的身體，因而將竹葉包裹米飯投入江中，演變至今便成為一種節慶美食 1.廣東裹蒸粽 老廣東傳統美食裹蒸粽，外型飽滿方正有圓滿之意，將豐富的配料以竹葉包裹經多小時水煮，口感吃起來很像糯米雞，一顆約1200大卡 #香格里拉台北遠東國際大飯店 今年端午，香格里拉集團旗下名廚們聯手推出之相傳廚神 系列肉粽，這款「鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」讓正宗廣式裹蒸粽極致奢華升级，加入四十五頭鮑魚，增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材 2.湖州粽 傳統的潮州粽，會先將圓糯米與豬油拌炒，外型多為枕頭、長條形，內餡配料簡單，靈魂主角為肥瘦分布均勻的五花肉，一顆約600～1000大卡 #南門市場立家 南門市場開業已有20多年的立家，曾獲得全台十大名粽網路票選第一，店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特，精準火侯控制，吃起來口感香Q 3.東坡粽 靈魂配料就是油花分布均勻的東坡肉，再加入鹹蛋黃、香菇等，以蒸煮方式讓米粒充滿醬香，一顆約760大卡 #天香樓東坡粽 選用油花分布均勻的帶皮五花肉加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味。再以溫火燜煮長達一日後，醇厚紹興酒香四溢，鹹中帶甜、入口即化 4.海鮮粽 中西結合的海鮮粽，主打的加入高檔海鮮，像是干貝、鮑魚等，充滿鮮甜海味，層次感相當豐富，但售價通常也比較高，一顆約600～700大卡 #PSTAPAS西班牙餐酒館 「西班牙海鮮風味粽」內餡加入白蝦、透抽、淡菜，拌炒海鮮後把糯米加入湯之內，每一粒米都吸收濃郁海鮮醬汁，風味獨特海鮮爽口鮮香 5.台式肉粽（北部粽） 北部粽的特色是先炒後蒸，將生糯米及配料先在鍋中拌炒，再包入過竹葉中蒸熟，米飯口感吃起來粒粒分明，有點像油飯，因為配料經過爆炒，一顆約550～600大卡 #呷七碗 油飯界知名老字號呷七碗，除了油飯彌月禮盒很受歡迎外，北部粽人氣也超高！年銷百萬顆肉粽．使用產銷履歷糯米以古法蒸炊，加入糯米、豬肉、蛋黃、香菇、栗子、花生、菜脯、金鉤蝦，香味四溢，有家鄉媽媽的味道 6.台式肉粽（南部粽） 南部粽的特色是將生糯米、配料一起包進竹葉，再放入鍋中以大火水煮至熟，口感吃起來柔軟黏Q，還有濃郁的葉子香氣，一顆約450大卡 #亨記招牌粽 以肉粽起家的亨記，精選來自南台灣後壁鄉的圓糯米，及品質穩定的合格肉品、精挑細選的食材搭配。古早味招牌粽加入菜脯＋魯肉融合米香，讓人忍不住一口接一口 7.素粽 素食者也能享用美味粽子！配料多會加入香菇、栗子、菜餔、素肉，有些店家則會製作甜素粽，像是加入蓮子、豆沙，口感Q彈。一顆約480大卡 #養心茶樓蔬食飲茶 年年預購都被搶購一空，今年推出「松茸八寶素鹹粽」，嚴選食材、營養味美口感Ｑ彈，是粒粒分明愛好者的最愛 8.菜粽 是南部特有的早餐之一，唯一的配料就是大顆飽滿的花生搭配糯米，再淋上醬油膏、花生粉、香菜，簡單又樸實，再來碗味增湯超絕配。一顆約370大卡 #圓環頂菜粽肉粽 在台南相當著名的圓環頂菜粽肉粽，招牌菜粽糯米來自於西螺，花生來自於北港及遠從東部來的月桃葉，加上老闆純豆麥釀造的醬油膏跟純花生研磨的花生粉、香菜，一顆美味無極 9.小米粽 小米粽是綁成約手肘狀，煮熟後切段後再共享，製作費時，結婚時，賓客越多、包的粽子就越多，代表祝福也越多。一顆約300大卡 #AKAME 被網友譽為「南台灣最難訂的餐廳」的AKAME，主廚最愛的「紅藜豬肉小米粽」，將台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒，包覆月桃葉增添香氣，造就完美融合的滋味 10.粿粽 客家傳統美食粿粽，將糯米磨成漿並去除水分，再將炒好的餡料包入蒸熟，香Q粿皮搭配香氣四溢的內餡，一顆約300大卡左右 #涵碧樓 日月潭頂級度假酒店涵碧樓每年都會推出的「刺殼粿粽」，將新鮮有機栽植的鼠麴草，經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻，接著包入餡料蒸熟 11.鹼粽 又稱為鹼水粽，冰涼的口感在夏天相當討喜，外觀多呈現半透明的金黃色，口感吃起來軟嫩、偏甜，體積小小一顆，通常都不會包餡料，有些店家則會改良加入紅豆餡，一顆約150大卡 #六福客棧 六福客棧與花蓮市農會首次攜手合作推出「寶島豐味」端午粽禮盒，採用富里銀川有機白糯米，產自花蓮南境富里鄉，水質純淨、米香味甜，以純手工古法製作，晶瑩彈潤 12.冰粽 大小朋友都喜愛的冰粽，外皮吃起來冰涼Q彈，常會搭配水果、黑糖、寒天等內餡，開封即食，不需要再加熱，正適合褪去暑氣。一顆約130大卡 #舊振南 舊振南獨創限定口味冰粽，將中式經典內餡與清爽水果揉合茗茶外皮，豆沙的綿密，芒果的酸甜，茶香的回韻，成就漢餅最棒的口味以全新絕妙搭配進化 #凱鈞有食力

【凱鈞有食力】宅家防疫煮到心累了嗎？10家「超美味外賣」口袋名單出爐，人氣菜色及優惠資訊玲琅滿目，一鍵下單盡情樂饗各地好滋味！ 疫情之下全民宅在家生活，而民以食為天，眼看每日三餐都要親自料理，有人因此解鎖廚藝，越煮越起勁；對下廚沒興趣的人，則是煮到懷疑人生！別再傷腦筋了，其實許多優質餐飲店家，都有提供外送、外帶服務，省事又方便！ 這次精選10家超美味外賣，中式、西式、日式、韓式料理應有盡有，外帶評價也表現優異！人氣菜單及優惠資訊一應俱全，只要在家一鍵下單，就能用味蕾環遊世界！ 🍽️中式 #鼎泰豐 享譽國際的中式點心名店鼎泰豐，以「食材要天然、擀麵要手工、內餡要實在」為堅持。由於疫情至6/14前暫停內用，目前提供3種嚐鮮方案，1.現場點餐自取 2.電話點餐自取 3.外送平台Uber eats ，在家也能享用多達90道高水準佳餚 🍽️台式 #真珠台灣家味 由饗賓集團成立的真珠台灣家味，主打經典台式家常菜，以灶腳為舞台，運用台灣四季特色食材為主角，傳承三代的精湛手藝，蘊藏媽媽的細膩用心，展現台菜醇厚與鮮爽並存的好滋味。提供單點菜單及多人套餐可選擇，推薦必點紅燒滷肉、古早味炒米粉。即日起至6/11止，全站單筆滿$1,500元即享免運，防疫在家安心吃、輕鬆上菜 🍽️義式 #AnticoForno老烤箱義式披薩餐酒 藏身大安區瑞安街的老烤箱餐廳，以提供道地義式美味聞名。防疫期間推出不定時刻指定商品買一送一，只要於Ubereats訂餐，消費滿1000元贈送老樣子提拉米蘇(價值280元)，送完為止，滿2000元且回覆評論5星，再送130元UberEats現金折抵優惠券。指定商品 [ L O V E ] 任選第二件5折，滿2999元再79折，小食量沒有選到指定商品還是有8折優惠哦！主動為客戶及食品把關，餐廳外已設有玻璃結帳窗口及 UberEats 無接觸取餐區，減少連結，讓您吃的更安心。最新優惠資訊可隨時關注官方IG及臉書 🍽️西式 #大嗑西式餐館 位於忠孝新生站的人氣西式餐廳大嗑西式餐館，一直是許多老饕的口袋名單，防疫期間特別推出外帶特製餐盒，菜單會由主廚不定時更換，外帶指定菜單則能享8折優惠，啤酒紅白酒商品外帶7折。目前只接受電話或FB私訊預訂，外送由Lalamove配合運費另計 🍽️歐式 #ToasteriaCafé 主要販售地中海美食的Toasteria Café，最經典的餐點就是帕尼尼，推薦可以選擇孜然油醋小沙拉或脆薯做配餐，再搭點酒就更完美。6/14前只要來電預訂外帶餐點或是透過吐司官網線上預訂外帶，全品項皆享6折優惠！還有三款精選葡萄酒的外帶優惠，一瓶只要$500唷！ 🍽️韓式 #UNCLES 韓國當地媒體們爭相採訪的「UNCLES 엉클스 火焰炒年糕專賣店」是全台第一家正統韓式居食屋，以獨門調製醬料拌炒的火焰炒年糕出名。人氣品項有韓式部隊鍋、辣炒年糕、韓式炸雞等，現在還特別推出韓式便當，主餐精選火烤五花肉、韓式炸雞、泡菜炒飯，濃厚韓味，把鬱悶通通席捲一空。防疫期間推出外帶全面8折優惠（部分品項不適用）， 詳情請見官方粉絲專頁 🍽️泰式 #饗泰多SiamMore泰式風格餐廳 以新泰式風格料理，熱情酸香鮮辣口感，讓泰料控吃過秒圈粉的饗泰多，防疫期間除了單點菜單外，也貼心推出「居家防疫超值輕鬆配免運組」，共有3菜＋2香米飯，還有饗在家【美味調理包系列】 新上市 ，即日起至6/11止，全站單筆滿$1,500元即享免運！即日起至6/14，外帶外送滿千整單9折優惠 🍽️日式 #日本橋海鮮丼辻半Tsujihan 以日式海鮮丼打響名號，食材兼具新鮮度與多樣性，吃法也別樹一格。透過北海道「旭一水產」從世界各地嚴選頂級食材直送台灣，更有東京第一「海鮮珠寶盒」的美譽。防疫期間除了招牌海鮮珠寶盒套餐外，也貼心推出三款限定的五彩熟食餐盒​，外帶自取可享85折優惠，大量訂購提供外送服務，喜愛吃日料的朋友別錯過囉！ 🍽️粵式 #火鍋106粵式豬肚煲鍋 豬肚煲雞源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味珍餚，也是廣東人的家常菜。外帶享69折優惠，需要先來電預約，賣完截止(低消原價800元)，3人以上，選擇大鍋鍋底+300元以上食材，2人以下，選擇小鍋鍋底+420元以上食材。外帶規則詳見官方粉絲專頁 🍽️馬式 #艾叻沙 由藝人艾成所成立的正宗馬來西亞料理品牌艾叻沙，在台灣就能吃到原汁原味的海南雞飯、肉骨茶等美味，疫情期間特別推出外帶餐盒，招牌艾雞飯是由高湯熬製頂級米、當日溫體雞腿肉製成。餐點皆當日製作，統一在官方LINE訂購餐點。若訂購20份以上，提供免外送費，大宗訂單請提前來電預定。另提供肉骨茶、艾叻沙湯底料理包，宅配在家就能享用誘人的南洋風味 #凱鈞有食力

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Qd7OlC 萬分感恩我是一個非常之有福又有口福的人，成長在六七十年代經濟還未曾起飛的香港，很多人為口奔馳勒緊褲頭過活，只要食得飽不敢奢望食得好。食飯「有骨落地」非常難得，只能在過時過節喜慶日子才有機會。但我們家常便飯都餐餐有骨落地，不是魚骨就是雞骨。 之前為大家示範的古法豉油雞，很高興大家話我知除了味道一流，更加帶來很多童年回憶。今次為大家示範的霸王薑葱雞，並不是我小時候的家常菜之一，而是我們去吃客家菜的時候，必點的菜式。泉章居、醉瓊樓都是歷史悠久的地道客家菜館，我細細個就去食。除了這個霸王雞，還有鹽焗雞、梅菜扣肉、炸大腸、炒三絲骨髓……可惜的是，這兩間地道客家菜館，味道已無復當年勇了！ 講起上來，我阿媽在家中有做過鹽焗雞，偏偏沒有做霸王雞，相信跟我們小時候不喜歡吃薑葱有很大關係。而我呢，反而沒有整過鹽焗雞，原因很簡單，比起鹽焗雞工序繁複，我更喜歡吃快靚正的鹹雞。而這個霸王雞，我是憑回憶的味道做出來的，所以絕對不是正宗客家菜，是正宗張家菜。亦是大小T最喜愛吃的雞類菜式之一。 說來奇怪，他們兩個都喜歡吃薑葱，尤其是大T，所以即使蒸魚，我們都用上大量薑葱，上枱的時候是看不見那條魚的。霸王薑葱雞當然一樣，簡直可以用鋪天蓋地來形容。靜靜雞話畀大家知，我喜歡吃薑葱，用雞汁撈飯多過吃雞肉。煮雞汁我會加紹興酒，如果家中有小朋友，或者對酒精過敏的朋友，絕對可以省略，味到一樣咁正。 我喜歡用三黃雞，是因為有雞油，雞肉更滑，大家可以因應個人口味喜好，改用新鮮雞，或者比較瘦的文昌雞。如果用新鮮雞的話，我的選擇是泰安雞，我總是覺得嘉美雞冇雞味。如果大家食過甚麼品種的雞好味的話，記得介紹給我呀！ 材料： 冰鮮三黃雞1隻 紹興酒1碗 薑葱大量 鹽1小碗 蠔油1湯匙 豉油、糖適量 做法： 1.雞洗乾淨抹乾水，用適量鹽均勻抹在雞皮及肚，最好可以醃兩三小時，醃隔夜更佳 2.蒸之前把部份薑葱塞入雞腔內，視乎雞隻大小，蒸大概45分鐘 3.取出雞攤凍，保留蒸雞汁，斬件排放碟上 4.蒸雞汁加紹興酒、蠔油、豉油、糖調味，淋在雞上 5.薑葱切幼絲排在雞上，煮滾油淋上薑葱 示範：Son姐 攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #雞 #食譜 #Son姐煮場 #霸王薑葱雞