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第五章植物原料採收後之變化與低溫關係第一節呼吸

呼吸速率(respiratory rate)通常以1公斤的蔬果在1小時內所放出的. 二氧化碳的mg數或是消耗的氧氣量來表示。呼吸作用越快則易. 腐敗，低溫可減緩呼吸作用，固可延長保存期限 ...

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