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分子料理有什么样的科学原理？ - 科普中国

不同于一般的美食，分子料理通过改变食物的分子结构来制作菜肴。 ... 分子料理沾亲带故。 比如，承载着我们童年回忆的街边棉花糖。一勺勺的白砂糖投入 ...

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