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分子美食学Molecular Gastronomy - 汉斯出版社

分子美食，又多被叫做分子料理、分子食物或分子厨艺。 ... 对于这个司空见惯的食物，从分子美食学的角度来看，就是借助棉花糖制作机器打破了蔗糖晶体原有的排列方式， ...

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