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No.2 食物與科學：從味精之亂看二元思考囹圄 - VERSE

分子料理 核心在於「解構之後再建構」，將食物的形式、味覺、甚至意義等打散重組，利用科學重製成不同的表現形式。 好了，聽來艱澀，但大家總吃過棉花糖吧 ...

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