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了解分子料理探索食物結構重組原理

不過分子料理也不是什麼罕見食物，大家平時在樂園見到的棉花糖也應用了分子料理的理論。首先，當蔗糖進入棉花糖製作機後，利用機器中心的高溫打破了蔗糖晶體的分子 ...

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