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梅納反應麵包
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牛排與梅納反應 - 刷子的部落格
何謂梅納反應,1910年法國化學家梅納(Louis-Camille Maillard)發現食物中的胺基 ... 例如烘烤麵包、醬油嗆鍋、炸薯條、炸雞、烤牛排、紅燒肉、排骨酥…
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