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用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作 - 大境文化

測量、混合、揉和、折疊、烘焙…等46個詳盡解答◇ 單點課程：焦糖化反應、梅納反應…對麵包有何影響？ ＜麵包的各種知識Q&A＞ ◇ 麵包歷史、營養價值、內餡與麵團比例的平衡 ...

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