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國家環境毒物研究中心食品安全資訊網-4-甲基咪唑專區

在食品的加熱過程中因「梅納反應」產生危害健康的物質4-甲基咪唑，包括可樂、啤酒、醬油、麵包與咖啡等產品中都可能含有，在國內，係因醬油中檢驗出過量的4-甲基咪唑而 ...

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