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讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 食藥好文網

大部分麵包師使用的就是這種來自於自然界的酵母，依照每個人保存或收集 ... 胺基酸與麵包裡的糖份會在烘焙的高溫下進行梅納反應，是很重要的香氣來源 ...

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