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適用章節化學（全）4-1.1 醣類學習內容小蘇打加熱反應、梅納 ...

1. 梅納反應：「糖或澱粉」與含有「蛋白質或胺基酸」等成份的食材一起. 烹煮才會產生，例如煎雞肉和魚肉的的焦香味、烤麵包的酥脆味、炒洋. 蔥的甜味、烘焙咖啡的咖啡味等 ...

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