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熱產生的香氣8.2-- THE MAILLARD REACTION

梅納反應 是熱加工食品中香氣生成的基礎。 □ 梅納反應是非酵素性褐變(焦糖化caramelization、梅納反應、 ... 人喜歡烤麵包、油炸肉、剛泡咖啡或巧克力的風味，這些.

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