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只需要「科學」關鍵四工法，零經驗也能做好菜！ - 三采文化

食物中的胺基酸與還原糖經過120℃以上高溫時，會產生香醇味，稱為梅納反應（Maillard Reaction），. 其實不只烘焙過的麵包會有梅納反應，任何以高溫油炒或 ...

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