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肉鬆梅納褐變之研究 - 國內學術電子期刊系統

中文摘要： 為了解梅納褐變反應對於傳統中式肉製品「肉鬆」在加工時品質之影響 ... 英文摘要： In order to understand the effect of Maillardbrowning reaction on ...

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