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梅納反應- 維基百科，自由的百科全書

梅納反應 （英語：Maillard reaction，/maɪˈjɑːr/ my-YAR；法語：[majaʁ]），又稱美拉德反應、梅拉德反應、羰胺反應，是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應，指的是食物 ...

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