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麵包的梅納反應與焦糖反應

接下來要講一講咖啡烘焙中最重要的兩個反應，焦糖化反應和梅納反應。在 ... 褐變反應，或稱梅納反應，英文名稱是「Maillard reaction」，原理之類的 ...

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