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梅納反應英文
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也比焦糖化複雜許多。最特別的是麵線變紅之後
「梅納反應」是指蛋白質經過加熱後產生色香味變化, 煎牛排、烤羊肉、炸排骨、炒雞蛋會顏色變焦黃、香氣四溢、美味口感,不過最適溫度在攝氏140 ...
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