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梅納反應是什麼?焦糖化反應又是什麼? 帶你了解烘焙必知的2個 ...

梅納反應 是一種複雜且非常有趣的化學反應，通常發生在高溫下，涉及氨基酸和還原糖之間的反應。該反應通常在烹飪和食物處理過程中發生，產生食物表面的棕色 ...

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