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梅納反應牛排
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如何做出好吃的牛排? - 白宇虚的回答- 知乎
首先第一点焦而不糊首先大家要分清楚焦和糊的区别焦是梅纳反应(梅拉德反应)带来的焦化反应梅纳反应简单地说是在高温下蛋白质和氨基酸结合多种芳香化合物的反应具体的 ...
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