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如何煎出一塊完美的牛排？ - PanSci 泛科學

事實上，先大火煎表面的目的是為了「梅納反應」（Maillard reaction）。 ... 如果你願意掏錢買只鑄鐵鍋回家煎牛排，我保證，就算煎出來的牛排美味程度不及餐廳，應該也 ...

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