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【梅納理論】如何煎出一塊完美的牛排？-P... +1 | 健康跟著走

梅納理論：如何煎出一塊完美的牛排？-P...，到底什麼是梅納反應呢？當蛋白質〈胺基酸〉與醣類在被攝氏140度以上的高溫加熱時，會產生酶褐變，開始出現特別的香氣與口感 ...

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