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梅納反應牛排
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牛排怎麼煎最美味?記住「梅納理論」讓你變名廚 - 三立新聞
牛排 入鍋,高溫150度外皮煎的微焦,秘密武器「壓板」登場,讓牛排每一面受熱均勻,牛排館主廚傑克說:「表面產生褐色焦黑就是梅納反應。
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