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追求「焦香美味」反吃進致癌物中秋烤肉健康5撇步

焦香美味的來源是食品中的澱粉、醣、蛋白質因為高溫發生的梅納反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）。胺基酸與還原醣類在加熱 ...

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